Ein außergewöhnliches Dessert für Feinschmecker: Klassisches italienisches Tiramisu trifft auf die aromatische Eleganz von frisch gehobeltem Burgunder-Trüffel. Die Kombination aus luftiger Mascarpone-Creme, Marsala-getränkten Savoiardi und edlem Trüffel sorgt für ein überraschend harmonisches Gourmet-Dessert.
Perfekt für ein Fine-Dining Menü, besondere Anlässe oder einen luxuriösen Abschluss eines Trüffelmenüs.
Rezept und Foto by Kevin Emich
Zutaten
Für das Tiramisu (4 Portionen)
- 200 g Savoiardi (italienische Biskuitstangen)
- 150 ml Marsala
- 3 Eier (getrennt)
- 80 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 1 Prise Salz
Finish
- Frischer Burgunder-Trüffel (zum Hobeln)
👉Frische Trüffel im Shop kaufen
Zubereitung
1. Savoiardi tränken
Die Savoiardi kurz in Marsala tauchen, sodass sie sich leicht vollsaugen, aber ihre Form behalten.
2. Mascarpone-Creme herstellen
Eigelb mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig und hell aufschlagen.
Anschließend die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
3. Eischnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Creme heben. Dadurch wird die Creme besonders luftig.
4. Tiramisu schichten
Eine Lage der Marsala-getränkten Savoiardi in eine Form oder Dessertgläser legen.
Eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit einer Schicht Creme abschließen.
5. Kühlen
Das Tiramisu mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Anrichten (Gourmet-Stil)
Das Tiramisu kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und frischen Burgunder-Trüffel großzügig darüber hobeln.
Sofort servieren und genießen.
👉 Weitere Rezepte findest du in unserem Trüffel Blog.
🍄 Teil der Tuberium Trüffel-Community werden
Liebst du Trüffel genauso wie wir?
Auf Tuberium teilen wir regelmäßig neue Rezepte, Inspirationen und Ideen rund um die Welt der frischen Trüffel.
Hast du ein eigenes Trüffelrezept oder sogar ein ganzes Trüffelmenü entwickelt? Wir freuen uns über kulinarische Inspiration aus unserer Community.
👉 Schicke uns dein Rezept über unser Kontaktformular
Mit etwas Glück veröffentlichen wir dein Rezept auf unserer Seite und inspirieren damit andere Trüffelliebhaber.